Ensalada tailandesa de fideos de celofán y gambas

Para el aliño:

• 2 chiles ojo de pájaro
• 3 cucharaditas de azúcar
• 7 cucharadas de zumo de lima

Para la ensalada:

• 160 g de fideos de celofán
• 100 g de pechuga de pollo en lonchas finas
• 16 gambas peladas y desvenadas
• 1 chalota en juliana fina (puesta a remojar unos 20 minutos en agua para que pierda fuerza)
• 2 cebolletas chinas troceadas
• 15 tomates cherry maduros partidos en mitades

Para el aderezo:

• Cilantro fresco picado
• Menta picada
• Pimienta negra molida
• Ajo frito
• Cacahuetes tostados picados