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Fotos pertenecientes al blog Sweet & Sour.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Pastelitos tarraconenses de algarroba con ciruelas Armagnac y avellanas

Ingredientes

Para 6 bizcochitos y 4 mini bundt-cakes
Para los Bizcochitos:
  • 110 gr de harina de algarroba.(1 cup)
  • 115 gr de harina blanca.(1 cup)
  • 2 cucharadas de polvos de hornear
  • 200 gr. de Ciruelas Pasas al Armagnac
  • 120 gr. de avellanas tostadas, peladas y convertidas en polvo. (1 cup)
  • 1 taza del liquido de las ciruelas al Armagnac
  • 113 gr. de mantequilla
  • 1 Cucharada de cacao (opcional)
  • 1 Cucharadita de canela en polvo
  • 100 gr de azúcar moreno
Para las ciruelas al Armagnac:
  • 500 g de ciruelas pasas secas
  • 200 g de azúcar
  • 1/4 de litro de agua
  • 1/2 litro de Armagnac
  • 1 limón
Para la crema de Mantequilla: (Sobrará)
  • 50 gr. de agua
  • 175 gr. de azúcar
  • 1/2 Cucharadita de azúcar avainillado o extracto de vainilla
  • 3 yemas de huevo
  • 1 pellizco de sal
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  • Sweet & Sour
  • sweetandsour.es/
  • Para Virginia, autora de este blog, este es un espacio perfecto donde poder reunir dos de sus grandes pasiones, la…
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