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Schiacciata Fiorentina

Ingredientes

Para 2 unidades de 600 g/pieza
Para la masa:
  • 600 g de harina de fuerza W=270
  • 3 huevos L
  • 75 g de manteca de cerdo ibérica a temperatura ambiente
  • 75 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 125 g de azúcar
  • 5 g de levadura seca de panadero
  • 100 g de zumo de naranja recién exprimido (si pude estar frío, mejor)
  • Ralladura de una naranja
  • 55 g de agua fría
  • 4,5 g de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 8 g de sal
Para pintar y decorar:
  • 2 cucharadas de mantequilla fundida y enfriada
  • Azúcar glas
  • Cacao en polvo
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