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Crema de espárragos con huevo poché

Ingredientes

Para 4 raciones
  • 1 manojo de espárragos
  • 4 huevos frescos de gallinas camperas
  • 1 patata mediana, pelada y cortada en cuartos
  • 100 g de queso de cabra (o cualquier queso que tengas por la nevera y puedas rallar)
  • 1/2 cebolla
  • 1 ajo
  • 2-3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1,5 litros de agua o caldo vegetal caliente
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