Costillas de cerdo asadas con melaza de granada. Muhammara

Para las costillas asadas:

• 1 – 1,200 kg de costillas de cerdo frescas (Un costillar)
• 100 gr. de melaza de granada
• 1 diente de ajo triturado con el prensa ajos
• 1 cucharada de hierbas provenzales (tomillo, orégano, albahaca, salvia, romero..)
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1/2 cucharada de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de cayena molida
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra

Para la muhammara:

• 230 gr. de pimientos asados (sirven unos buenos pimientos del piquillo asados en horno de leña)
• 2-3 dientes de ajo
• 50-100 gr de nueces (yo lo prefiero con mas nueces)
• 2 cucharadas de Melaza de Granada
• 1 Cucharadita de Pimienta de Alepo (en su defecto 1/2 cucharadita de cayena molida y 1/4 de pimentón)
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra