Cupcakes sin huevo y sin lactosa

Para el bizcocho:

• 90 ml de puré de manzana sin azúcar (casero o comprado)
• 70 g de azúcar moreno
• 70 g de azúcar blanco
• 30 ml de aceite suave de oliva
• 140 g de harina
• 1,5 cucharaditas de levadura química (tipo Royal)
• 120 ml de leche de arroz (también podéis usar leche de avena o almendras, si preferís)

Para el merengue suizo:

• 4 claras

Para la nata vegetal (alternativa A):

• 200ml de nata vegetal bien fría

Para la crema vegana (alternativa B):

• 200g azúcar glas o icing sugar
• 200g de margarina vegetal (mi favorita es la de soja, a la venta en herbolarios)