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Crostata di Ricotta o tarta siciliana

Ingredientes

Para un molde de 20 cm de diámetro
Para la masa:
  • 330 g de harina de media fuerza W=200
  • 165 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 huevo L
  • 1 yema de huevo L
  • 130 g de azúcar glas
  • 1/2 cucharadita de levadura química o impulsor
  • Ralladura de un limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal
Para el relleno de ricotta:
  • 860 g de queso Ricotta de oveja
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • Ralladura de 1/2 naranja
Para decorar:
  • Azúcar glas
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