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Mousse de coco con crema de mango

Ingredientes

Para 6 vasitos
  • 100 g de galletas caramelizadas o digestive
  • 40 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 ml de leche de coco
  • 60 ml de leche
  • 1/2 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 yemas
  • 110 g de azúcar
  • 3 hojas de gelatina
  • 80 g de nata líquida fría
  • 2 claras
  • 150 ml de zumo de mango
  • 1 cucharada rasa de harina de maíz
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