Black Forest Cake

Para el bizcocho de chocolate y cerezas:

• 170 g de harina floja de repostería
• 20 g de cacao en polvo
• 130 g de azúcar
• 2 huevos L
• 95 g de yogurt griego sin azúcar
• 68 g de mantequilla fundida y enfriada
• 85 g de mermelada de cereza
• 5 g de levadura química, impulsor
• Pizca de sal
• 80 g de de cerezas troceadas y deshuesadas
• 50 g de chocolate negro cortado en cuadraditos pequeños

Para la cobertura de chocolate:

• 60 g de chocolate negro 70%
• 33 g de mantequilla
• 3/4 de cucharadita de Corn Syrup

Para el chantilly de vainilla:

• 200 g de nata líquida para montar
• 50 g de azúcar glas
• Unas gotas de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de gelatina en polvo (1 g aprox) + 2 cucharaditas de agua (facultativo)

Para decorar:

• Mermelada de cerezas, si es casera mejor
• Cerezas
• Arándanos
• Merengues secos
• Pistachos troceados