Tronco de Navidad

Para el bizcocho:

• 120 g de harina floja de repostería
• 30 g de Maizena
• 5 huevos L
• 150 g de azúcar (dividido 100 g + 50 g)
• 60 g de mantequilla sin sal, fundida y enfriada
• 5 g de levadura química o impulsor
• Pizca de sal

Para la crema de mascarpone y té:

• 200 g de queso mascarpone
• 200 g de nata líquida para montar
• 45 g de azúcar glas
• 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Unas gotas de extracto de café (al gusto)

Para el almíbar:

• 100 g de agua
• 100 g de azúcar
• Ron al gusto

Para la ganaché de chocolate:

• 200 g de chocolate negro puro
• 135 g de nata líquida para montar

Para decorar:

• Flores hechas con chocolate moldeable decoradas con sprinkles y pintadas con colorante comestible
• cacao en polvo para espolvorear