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Solomillo ibérico con puré de cerezas del Jerte

Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo ibérico
  • Sal
  • Pimienta Negra
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla dulce grande
  • 100 mililitros de vino blanco
  • 100 mililitros de brandy
  • 220 mililitros de agua
  • Tomillo y Romero
  • Patata cocida
Para el puré de cerezas:
  • Un chorro de aceite
  • 200 gramos de cerezas deshuesadas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Zumo de 1 naranja
  • 100 mililitros de vino tinto (del bueno)
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