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Flor de calabaza rellena con ensalada braseada

Ingredientes

Para 2 personas
Para las flores de calabaza rellenas:
  • 8 flores de calabaza
  • 50 g de anacardos remojados de la noche anterior
  • 80 g de queso de cabra
  • 16 g de chile verde, he utilizado chile serrano
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 3-4 g de cilantro fresco
  • Zumo de media lima
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 40 g de harina de garbanzo
  • 60 g de agua
Para la ensalada braseada:
  • Espinacas al gusto
  • 1 melocotón + aceite de oliva + 1 cucharada de miel + pizca de sal
  • 2 brevas
  • 6 lonchas de jamón serrano
  • Hojas de menta
  • Hojas de albahaca
  • Anacardos majados al gusto
Para la vinagreta de miel:
  • 16 g de aceite de oliva
  • 10 g de vinagre de manzana
  • 10 g de miel
  • 6 g de zumo de lima recién exprimido
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