Fotos pertenecientes al blog Recetas de rechupete.
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Tallarines al curry con langostinos
Ingredientes
Para 4 personas
400 g. de tallarines o fideos gruesos de arroz (estos últimos son los más comunes en la cocina thai)
300 g. de langostinos pelados
1/2 cebolla
1 calabacín
1/2 pimiento rojo
150 g. de champiñones laminados
2 dientes de ajo
400 g. de tomate troceado en conserva
50 ml. de leche de coco
Un manojo de cilantro fresco
1/2 cucharadita de curry en polvo (en este caso amarillo, podéis utilizar la variedad que más os guste)
Azúcar moreno
Aceite de oliva virgen extra suave o aceite de semillas (Ellos suelen emplear aceite de coco o aceite de palmera, que es el que emplean en la cocina asiática)
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
Opcional para un toque picante: Un chile rojo thai (sólo la piel sin semillas)