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Fotos pertenecientes al blog Sweet & Sour.
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Baozi, Bollos chinos rellenos

Ingredientes

Para la Masa Bollos básica: (21 bollitos de 30 gr. aprox)
  • 400 gr. de harina de repostería
  • 200 gr. de agua (50%)
  • 20 gr. de Azúcar
  • 4 gr. de sal
Para la Masa Bollos con gasificante y aceite: (8 bollos de 100 gr.)
  • 512 gr. de harina todo uso
  • 50 gr. de Azúcar
  • 8 gr. de levadura seca (1 sobrecito o 2 Tbsp)
  • 5 gr. gasificante de repostería (1,5 Tsp)
  • 2 Cucharadas de Aceite vegetal
Para el relleno chino de carne agridulce:
  • 1/2 cebolla roja picada muy pequeñita
  • 5 Escalonias picadas muy pequeñitas (brunoise)
  • 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
  • 350 gr. de Panceta de cerdo fresca picada
  • 120 gr. de Carne de Cerdo magra picada
  • 3 Setas Shitake picadas muy pequeñas
  • 1 Cucharada de Jengibre rallado muy fino
  • 2 Cucharada de Salsa de Ostras
  • 1 Cucharada de Salsa de Soja
  • 1 Cucharada de Vinagre de Arroz
  • 2 Cucharadas de Azúcar
  • 1/2 Cucharadita de Pimienta Negra molida
  • 1 Clara de huevo
Para el relleno dulce:
  • 2 tazas de nueces troceadas
  • 10 ciruelas al Armagnac
  • 1 cucharadita de especias para pan de especias
Para la salsa de Soja y Sésamo:
  • 2 Cucharadas de Salsa de Soja
  • 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
  • 1 Cucharada de Vinagre de Arroz marrón
  • Semillas de Sésamo tostado
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  • Para Virginia, autora de este blog, este es un espacio perfecto donde poder reunir dos de sus grandes pasiones, la…

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