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Fotos pertenecientes al blog Bajo una nube de azúcar glas.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Soufflé Frío de Turrón en vasitos de Chocolate

Ingredientes

Para 8 vasitos
Para los vasitos de chocolate:
  • 250g. chocolate negro
  • 2,5g. manteca de cacao (opcional)
  • 8 vasitos de aluminio para flanes + 8 trozos de papel de horno
Para el soufflé frío de turrón:
  • 2 huevos L (claras y yemas separadas)
  • 1/4 cucharadita (tsp) de cremor tártaro (opcional)
  • 140g. azúcar, separado en dos (la mitad para las claras y la mitad para las yemas)
  • 2 + 2 cucharadas de agua (Tbsp)
  • 1/2 cucharada (Tbsp) de gelatina en polvo (4,5g.) + 1 cucharada (Tbsp) de agua
  • 170g. nata para montar bien fría
  • 120g. crema de turrón para untar
  • Azúcar blanquilla para caramelizar la superficie (opcional)
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