Coca de San Juan con crema de cacao y avellanas

Para la masa madre:

• 50 g. de harina de fuerza
• 50 g de leche tibia
• 15 g de levadura fresca

Para la coca:

• 175 g de harina de fuerza
• 70 g de azúcar
• 40 g de mantequilla en pomada
• 23 g de leche
• 1 huevos «L»
• La ralladura de un limón
• 1 cdta de vainilla en pasta
• 1 cda de agua de azahar
• 1 cda de anís
• 1 pizca de sal
• La masa madre

Para la decoración:

• Azúcar perlado
• 200 g de crema de cacao y avellanas
• 1 huevo + 1 Cucharada de leche