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Fotos pertenecientes al blog Chez Silvia.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Albóndigas de calamar, manzana y castañas

Ingredientes

Para las albóndigas:
  • 4 calamares medianos
  • 100 gr de carne picada de ternera
  • 100 gr de carne picada de cerdo
  • 1 manzana cortada a daditos
  • 1 huevo pequeño
  • Sal y pimienta
Para la salsa:
  • 1 cebolla mediana cortada finamente
  • 1 ajo laminado
  • 1 tomate maduro rallado
  • 5 cucharadas soperas de tomate frito
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1/2 l de caldo de pescado o fumet
  • Sal
  • 1 cucharada postre de azúcar
  • 8 castañas cocidas
Para la picada:
  • 8 almendras tostadas
  • Perejil
  • 1 galleta
  • 1 ajo
Además:
  • Harina para rebozar las albóndigas
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