Fotos pertenecientes al blog Chez Silvia.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Albóndigas de calamar, manzana y castañas

Para las albóndigas:4 calamares medianos100 gr de carne picada de ternera100 gr de carne picada de cerdo1 manzana cortada a daditos1 huevo pequeñoSal y pimienta3 castañas cocidas y picadas a cuchilloPara la salsa:1 cebolla mediana cortada finamente1 ajo laminado1 tomate maduro rallado5 cucharadas soperas de tomate frito1 vaso de vino tinto1/2 l de caldo de […]

Ingredientes

Para las albóndigas:
  • 4 calamares medianos
  • 100 gr de carne picada de ternera
  • 100 gr de carne picada de cerdo
  • 1 manzana cortada a daditos
  • 1 huevo pequeño
  • Sal y pimienta
  • 3 castañas cocidas y picadas a cuchillo
Para la salsa:
  • 1 cebolla mediana cortada finamente
  • 1 ajo laminado
  • 1 tomate maduro rallado
  • 5 cucharadas soperas de tomate frito
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1/2 l de caldo de pescado o fumet
  • Sal
  • 1 cucharada postre de azúcar
  • 8 castañas cocidas
  • 2 champiñones de los grandes fileteados
Para la picada:
  • 8 almendras tostadas
  • Perejil
  • 1 galleta
  • 1 ajo
  • 1 onza de chocolate negro
Además:
  • Harina para rebozar las albóndigas
  • Aceite
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