Rollo de Ternera Gallega rellena con foie

• 1 kg. y medio Ternera Gallega
• 200 g. de queso curado de oveja
• 70 g. de foie
• 50 g. de espinacas frescas
• 3 huevos M
• 400 g. de calabaza
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 100 ml. de vino de blanco o vino de Jerez
• 150 ml. de caldo de carne
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
• Aceite de oliva virgen extra

Para la guarnición:

• 1 taza tipo desayuno, unos 200 g. de arroz en grano, variedad bomba
• 15 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 5 g. de sal
• 2 tazas y medio (taza de desayuno) de agua

Para la carne:

• Cordón de cocina o hilo de bramante y un buen cuchillo