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Fotos pertenecientes al blog Sweet & Sour.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Macarons de merengue italiano con ganache de chocolate

Ingredientes

Para el mazapán:
  • 75 gr. de almendra molida muy fina
  • 75 gr. de azúcar impalpable
  • 25 gr. de clara de huevo (no pasteurizada)
  • Unas gotas de colorante (preferiblemente en gel o pasta)
Para el merengue italiano:
  • 25 gr. de clara de huevo no pasteurizada
  • 75 gr. de azúcar normal
  • 25 gr. de agua
  • 1 pizca de sal
Para el ganache de chocolate:
  • 200 gr. de chocolate negro 70%
  • 100 gr de nata liquida 35% m.g
  • 30 gr. de mantequilla
Fotos pertenecientes al blog Sweet & Sour.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • Sweet & Sour
  • sweetandsour.es/
  • Para Virginia, autora de este blog, este es un espacio perfecto donde poder reunir dos de sus grandes pasiones, la…

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