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Tarta Circo del Terror
Ingredientes
Para un molde de 15cm
Para el bizcocho de plátano y chocolate:
170 g de harina floja de repostería
20 g de cacao en polvo
130 g de azúcar
2 huevos L
95 g de crème fraîche
68 g de mantequilla fundida y enfriada
1 plátano maduro, 85 g aproximadamente
5 g de levadura química, impulsor
Pizca de sal
Para el bizcocho de vainilla:
180 g de harina floja de repostería
110 g de azúcar
135 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
135 g de claras (3 huevos L, aproximadamente)
110 g de leche entera
8,5 g de impulsor o levadura química
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Pizca de sal
Para el relleno de ganache montada de chocolate negro:
350 g de nata líquida para montar, muy fría + 2 cucharadas de azúcar glas
130 g de nata líquida para montar, caliente
135 g de chocolate negro 70%
Para la ganache de chocolate con leche (cobertura):
300 g de chocolate con leche
200 g de nata líquida para montar
Para la decoración de chocolate moldeable:
200 g de chocolate negro para cobertura o chocolate negro 70%
100 g de glucosa o corn syrup
Para pintar y decorar:
Un poco de vodka para disolver los colorantes
Colorante en polvo blanco
Colorante en pasta rojo
Sprinkles perlados y dorados
Tartas y Dulces
Difícil
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