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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Steak tartar

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 680-700 gramos de solomillo de ternera
  • ½ cebolla tierna
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 3 pepinillos agridulces grandes (o equivalente en pequeños)
  • 35-40 alcaparras
  • Unas ramitas de perejil fresco
  • 6 c/s de mostaza de Dijon
  • 40 gramos aprox. de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de pimienta negra recién molida
  • c/n de sal
  • Un chorrito de Lea & Perrins
  • Unas gotas de tabasco
  • 1-2 c/s de coñac (opcional)
  • 4 yemas de huevo
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…
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