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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Patatas bravas de Alberto Chicote

Ingredientes

Para la salsa brava:
  • 2 cabezas de ajos pelados
  • 3 cebollas picadas medianas
  • 1’5 kilos de tomate frito
  • 12 piezas de chile rojo fresco
  • 1 c/s de orégano seco
  • 2 hojas de laurel
  • Una pizca de comino en polvo
  • 1 c/s de pimentón picante
  • 150 gramos de vinagre de vino blanco
  • 300 gramos de hueso o punta de jamón
  • 1 c/s de salsa ‘chili garlic’
  • 2 c/s de carne de pimiento choricero
Para las patatas:
  • 600 gramos de patatas viejas en cachelos pequeños
  • Aceite refinado para pochar
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  • Gastronomía & Cía
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…

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