Tarta de lima y jengibre

Para el bizcocho de lima:

• 300 g de harina floja de repostería
• 180 g de azúcar
• 225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 225 g de claras
• 180 g de leche entera
• 14 g de levadura química o impulsor
• Pizca de sal
• Ralladura de 2 limas
• 2 g de colorante en pasta verde «Party Green»

Para el bizcocho de vainilla:

• 300 g de harina floja de repostería
• 180 g de azúcar
• 225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 225 g de claras (6 huevos L, aprox.)
• 180 g de leche entera
• 14 g de levadura o impulsor químico
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Para el almíbar de lima:

• 200 g de agua
• 50 g de zumo de lima
• 250 g de azúcar
• Ralladura de una lima

Para la crema de queso y jengibre:

• 630 g de crema de queso o mascarpone
• 630 g de nata líquida para montar
• 350 g de mermelada de jengibre de buena calidad

Para el SMBC de chocolate clanco:

• 150 g de claras
• 300 g de azúcar
• 430 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 g de chocolate blanco, de buena calidad

Para el SMBC verde:

• 85 g de claras
• 175 g de azúcar
• 250 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• Colorante verde y negro en pasta o gel

Para decorar:

• Sprinkles a vuestro gusto
• Hojas de chocolate

Para las hojas de chocolate:

• 100 g de chocolate negro 70%
• Polvo de plateado
• Polvo de oro
• Colorante verde metálico en polvo
• Hojas naturales de plantas