Cuscús De Calabacín Con Gambas

Para la salsa de hierbas:

• 60ml de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 ajetes tiernos, tanto la parte blanca como la verde clara, picados
• 2 cucharadas de menta fresca picada a groso modo
• 4 cucharadas de albahaca fresca picada a groso modo
• 4 cucharadas de perejil fresco
• 2 dientes de ajo
• 2 anchoas

Para el cuscús:

• 750g de gambas, peladas y sin estómago
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 calabacín grande cortado en cubitos
• 400g de cuscús
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada a groso modo
• 1/2 cucharadita de cayena
• 75g de queso feta cortado en cubitos
• 2 cucharadas de vinagre de vino