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Espirales de pasta con verduras y langostinos al curry y mandarina

Ingredientes

  • 400 g de espirales de pasta (en este caso son Fusilli Bucati, una variedad de las espirales, los podéis encontrar en Eroski bajo su marca gourmet)
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 k de langostinos (frescos o congelados, a vuestra elección)
  • Pimienta negra recien molida y Sal (al gusto)
  • 1 cebolla y media, 4 zanahorias, 1 pimiento rojo, medio calabacín, 4 tomates maduros, 1 diente de ajo y 2 cayenas pequeñas
  • La ralladura de una mandarina grande o dos pequeñas
  • 1 cucharada de postre de curry amarillo
  • Unos 50 ml de agua caliente para la salsa
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