Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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Ingredientes
Para el aceite de shiso
- 50 gramos de aceite de girasol
Para el ajo frito
- 10 gramos de ajo (picado fino
Para el all i oli suave
- 20 gramos de ajos
- c/n de agua (para hervirlos)
- 30 gramos de mahonesa suave
Para la salsa miso
- 250 gramos de salsa Ekimiso (salsa que contiene miso y dashi de katsuo, entre otras cosas)
- 100 gramos de agua mineral
- 80 gramos de claras de huevo
Para las berenjenas
- 120 gramos de berenjenas
- 300 gramos de aceite de oliva muy suave para freír
Para la terminación
Media
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- Gastronomía & Cía
- www.gastronomiaycia.com/
- Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…