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Fotos pertenecientes al blog Bajo una nube de azúcar glas.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Tarta de Pera y Caramelo

Ingredientes

Para una tarta de 22cm
  • 500g Peras Conferencia
  • 600g masa sablée pralinée de Christine Felder
  • 315g flan de caramelo
  • 25g almendras molidas
Para la masa sablée pralinée:
  • 250g harina
  • 90g azúcar glas
  • 150g mantequilla fría cortada en dados
  • 25g almendras molidas
  • 15g pasta pralinée
  • 5g azúcar vainillado (o el mismo peso de azúcar y 1/2 vaina de vainilla)
  • 2g sal
  • 55g huevo (1 huevo M) ligeramente batido
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