Tempura de verduras

• Media berenjena
• Medio calabacín
• 5 flores de brócoli
• 5 flores de coliflor
• 4 setas shiitake
• 4 rabanitos
• 2 zanahorias
• 1/4 de calabaza

Para la tempura:

• 1 huevo
• 150 g. de harina para tempura (si no la encuentras en tu supermercado, sólo tienes que mezclar 100 g. de harina de trigo común, 45 g. de almidón de maíz tipo Maicena y 5 g. de levadura química en polvo)
• 200 ml. de agua helada
• 5 g. de azúcar
• 5. g. de sal
• 3 cubitos de hielo para mantener la masa fría una vez batida

Para la fritura:

• Aceite de oliva virgen extra suave (o aceite neutro de girasol o semillas) y una pizca de aceite de sésamo
• Salsa para acompañar la tempura: 150 ml. de agua a temperatura ambiente
• Salsa mirin
• 5 g. de algas kombu
• Salsa de soja