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Calamares rellenos a la jardinera

Ingredientes

Para 4 personas
Para los calamares:
  • 8 calamares hermosos
  • 500 gr de carne picada de ternera
  • 2 dientes de ajo
  • Un chorro de leche
  • Pan rallado
  • Hierbas de Provenza
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 huevo M-L
Para la jardinera:
  • 2-3 patatas (según el tamaño)
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 75 gr de petites carrottes (zanahorias baby) cogeladas
  • 75 gr de guisantes congelados
  • Aceite de oliva vrigen extra
  • Unos 600-650 ml de fumet de pescado
  • Un vasito de vino blanco añejo
  • 2 guindillas
  • Sal y pimienta
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