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Buñuelos de bacalao o Bolinhos de bacalhau

Ingredientes

  • 2 patatas medias cocidas, peladas y machacadas con un tenedor (sobre unos 280 g.)
  • 1 huevo batido (se puede sustituir por 2 o 3 cucharadas de bebida de soja o 1 cucharada de lino molido junto a 2 cucharadas de agua)
  • 250 g de bacalao (salado y desalado) cocido y desmigado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1/2 cebolla grande picadita
  • 2 cucharadas de harina integral, unos 30 g. (yo usé de arroz, puede ser de trigo, avena, centeno, etc…)
  • Perejil picado
  • Pimienta negra molida y sal al gusto
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