Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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Ingredientes
Para 4 comensales
Para el helado de piñas verdes:
- 2 piñas verdes
- 500 ml. de agua
- 5 gramos de ácido ascórbico
- 100 gramos de azúcar
- 2 gramos de estabilizante
- 5 gramos de glucosa líquida
Para la espuma de piñón asado:
- 200 ml. de leche
- 500 ml. de crema de leche
- 150 gramos de piñón blanco de Pedrajas
Para la tierra:
- 200 gramos de bizcocho ligero
- Flores de romero y saúco
- Hojas de tomillo y perpetua
Media
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- Gastronomía & Cía
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- Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…