Bûche de frambuesa, vainilla y glaseado rosa

Para el bizcocho genovés:

• 210 g de huevo a temperatura ambiente
• 130 g de azúcar
• 130 g de harina de trigo previamente tamizada
• 15 g de mantequilla derretida

Para la crema de vainilla:

• 300 ml de nata (crema de leche)
• 1 vaina de vainilla partida por la mitad a lo largo
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 75 g de yemas de huevo
• 45 g de azúcar

Para la mousse de frambuesa:

• 165 g de puré de fruta (en este caso frambuesa)
• 30 g de azúcar
• 15 g de crema pastelera en polvo
• 50 g de mantequilla pomada
• 35 g de chocolate blanco de cobertura
• 150 g de merengue básico (60 g de claras de huevo+ 130 g de azúcar)

Para el glaseado brillante:

• 50 ml de agua
• 100 g de azúcar y 100 g de glucosa (Para el jarabe)
• 65 g de leche condensada
• 100 g de chocolate blanco troceado muy pequeño
• 6 g de gelatina disuelta en 36 ml de agua caliente