Resultados de

Fotos pertenecientes al blog Bake-Street.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Tarta de piña y coco o Fault Line Cake

Ingredientes

Para un molde de 20 cm de diámetro
Para el bizcocho:
  • 300 g de harina floja de repostería
  • 180 g de azúcar
  • 225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 225 g de claras (6 huevos L, aprox.)
  • 180 g de leche entera
  • 14 g de levadura o impulsor químico
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • Pizca de sal
Para el almíbar:
  • 150 g de agua
  • 150 g de azúcar
  • Ron al gusto, en su defecto puede añadirse otro licor como Malibú
Para el curd de piña y jengibre:
  • 700 g de piña fresca, pelada
  • 60 g de jengibre fresco, pelado
  • Zumo de un limón grande
  • Ralladura de un limón
  • 6 yemas de huevo L
  • 185 g de mantequilla
  • 190 g de azúcar
  • 3 cucharadas de Maizena (25 g)
  • Pizca de sal
Para la mousse de coco:
  • 200 g de leche de coco, alto contenido graso
  • 50 g de coco rallado
  • 300 g de nata, alto contenido graso (muy fría)
  • 125 g de crema de queso
  • 75 g de azúcar
  • 5 hojas de gelatina (10 g)
Para el SMBC de chocolate blanco:
  • 150 g de claras
  • 300 g de azúcar
  • 430 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 200 g de chocolate blanco, de buena calidad
Para decorar:
  • Sprinkles dorados y perlados
  • Flores de piña deshidratadas
Fotos pertenecientes al blog Bake-Street.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • Bake-Street
  • bake-street.com
  • En Bake-Street se reúne todo aquello que Eva adora hacer: cocinar, fotografiar, escribir y transmitir. Conocer el origen de una…

Recetags recomienda