Judías de la granja con albóndigas de rabo de toro

Para los judiones estofados:

• 300 gr. de Judiones de la Granja
• 1 cebolla, 1 hueso de jamón, 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra iloveaceite

Para las albóndigas de rabo de toro:

• 1 kg. de rabo de toro
• 150 gr. de panceta de cerdo
• 2 yemas de huevo
• Media Cebolla, 5 dientes de ajo, 1 zanahoria mediana
• 1 tomate maduro, 2 ñoras, 2 vasos de vino tinto
• 2 hojas de laurel, 1 vaso de aceite de oliva Virgen Extra y agua para el guiso