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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Temaki de raya de Ángel León

Ingredientes

Para la raya:
Para el temaki:
  • 300 gramos de azúcar
  • 1 litro de agua mineral
  • 25 gramos de plancton tetraselmis
Para el macerado de ceviche:
  • 400 gramos de raya preparada
  • 300 gramos de zumo de lima
  • 20 gramos de salsa de soja
  • 10 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 15 gramos de vinagre de Jerez
Para el pase por ración:
  • 40 gramos de raya preparada
  • 1 temaki (obulato)
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…
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