Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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Ingredientes
Para 10 pax
- 40 gramos de queso de cabra
- 10 gramos de cebolla en vinagre
- 20 gramos de macadamia frita y picada
- 5 gramos de tomates secos
- 10 gramos de hueva de maruca rallada
Para el helado de queso:
- 250 gramos de queso crema
- 125 gramos de leche
- 20 gramos de nata
- 15 gramos de leche en polvo desnatada
- 60 gramos de dextrosa
- 12 gramos de sacarosa
Para la teja de parmesano:
Para el aire de queso:
- 125 gramos de queso manchego
- 250 gramos de agua
Difícil
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- Gastronomía & Cía
- www.gastronomiaycia.com/
- Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…