Pizza estilo Chicago

Para la masa:

• 480 g de harina de trigo
• 75 g de harina de maíz
• 15 g de azúcar
• 8 g de sal
• 7 g de levadura seca
• 295 ml de agua tibia
• 50 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 50 g de mantequilla sin sal derretida

Para la salsa de tomate:

• 15 g de mantequilla
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajos
• 1/2 cebolla morada
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de condimento italiano (mezcla a partes iguales de orégano, albahaca, tomillo, romero y mejorana secos)
• 800 g de tomate triturado
• Albahaca fresca
• Hojuelas de chile

Para montar la pizza:

• Mantequilla (para untar el molde)
• Mozzarella en lonchas
• Salchicha de cerdo
• Parmesano rallado