Calamares en salsa americana picante con arroz blanco

• 700 g. de anillas de calamar o 1 Kg. de calamares enteros (unas 4 unidades)
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 200 g. de tomate triturado
• 1 cebolla grande
• 100 ml de brandy o coñac
• 20 g de harina de trigo de todo uso
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra recién molida y sal (al gusto de cada casa)
• 2 guindillas o cayenas

Para acompañar:

• 1 taza de arroz blanco de grano redondo
• 2 tazas y media de agua
• 20 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

Para decorar:

• Un poquito de perejil fresco