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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Mousse de foie con grosellas y carambola

Ingredientes

Para 8 comensales
  • 420 gramos de leche
  • 2 huevos (L)
  • 2 c/s de azúcar moreno
  • c/n de sal
  • 1/2 c/p de pimienta negra
  • 70 gramos de vino dulce (usamos uno de garnacha tinta, puede hacerse con Oporto, moscatel…)
  • 6 hojas de gelatina
  • 360 gramos de foie mi-cuit
  • 1-2 ramitas de grosellas
  • 1 carambola
  • 1/2 c/c de pimienta de Jamaica
  • 1 c/p de azúcar
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…
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