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Tarta de chocolate y caramelo
Ingredientes
Para 2 tartas de 16cm
Para la ganache de caramelo:
150 g Nata con 30-35% de grasa
14 g Jarabe de glucosa
88 g Azúcar granulado
100 g Chocolate con leche 41 % (derretido)
35 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Para la tarta sablé de chocolate:
215 g Harina de trigo de todo uso
35 g Almendra molida
25 g Cacao en polvo
95 g Azúcar glas
120 g Mantequilla sin sal ( fría y cortada en dados)
Una pizca de sal
1 Huevo entero (frío)
Para la crema de almendras y cacao para hornear:
120 g Azúcar glas
120 g Mantequilla sin sal, blanda
120 g Almendra molida
120 g Huevos enteros (2 huevos)
20 g Cacao en polvo
Para la ganache clásica de intenso chocolate:
150 g Chocolate 70%, troceado
250 g Nata con 30-35% de grasa
45 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Tartas y Dulces
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Bavette
www.bavette.es/
Una página dedicada a la elaboración de recetas originales, con una bonita presentación y fáciles de hacer. Esta es la…
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