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Fotos pertenecientes al blog L'Exquisit.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Curry vegetariano

Ingredientes

Para 4 personas
  • 1 c/s jengibre fresco, rallado
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • ½ guindilla, sin semillas
  • 2 vainas de cardamomo (o ½ c/c en polvo)
  • 2 clavos de olor (o ½ c/c en polvo)
  • 1 c/c hinojo en polvo
  • 1 c/c comino en polvo
  • 1 c/c cúrcuma en polvo
  • 1 c/c canela en polvo
  • 2 hojas de laurel frescas
  • 15 grs. cilantro fresco
  • 250 grs. yogur (o leche de coco cremosa)
  • 1 cebolla (200 grs.), cortada en cuartos
  • 1 berenjena, cortada en dados de 1 cm.
  • 300 grs. boniato, pelado y cortado en dados de 1 cm.
  • 200 grs. tomates en lata
  • 100 ml. agua
  • 330 grs. garbanzos cocidos, escurridos
  • 225 grs. arroz basmati (blanco o integral)
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