Focaccia con poolish

Para el prefermento:

• 320 gr de Harina panadera
• 360 ml de agua
• 1 gr de levadura seca o 3 bgr de levadura fresca

Para la masa final:

• 340gr de harina panadera
• 180 ml de agua
• 5 gr de levadura seca o 15 gr de levadura fresca
• 90 ml de aceite de poliva virgen extra

Toppings:

• Sal en escamas, Romero fresco picado, cebolleta tierna y aceitunas negras, pero puede ser caulquier hierba fresca a elegir en combinación con tomates cherry, calabaza a dados, pimiento rojo, ajo a láminas,….