Galette des Rois

• 1 plancha redonda de masa de hojaldre (casera) de 25 cm., fría
• 1 plancha redonda de masa de hojaldre (casera) de 26 cm., fría

Para la crema pastelera:

• Las semillas de 1/2 vaina de vainilla
• 250 ml. leche
• 75 grs. azúcar
• 2 yemas de huevo
• 25 grs. maizena

Para la crema de almendras:

• 100 grs. mantequilla, a temperatura ambiente
• 100 grs. azúcar
• 130 grs. almendra molida (sin piel)
• 1 c/s ron
• 1 huevo L

Para el acabado:

• 1 yema de huevo S, mezclada con 1 c/s agua