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Fotos pertenecientes al blog L'Exquisit.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Rape con judías y salsa romescu

Ingredientes

Para 4 personas
  • 4 lomos de rape (175 grs. cada uno)
  • 3 c/s aceite
  • 150 ml. vino blanco o jerez
  • 400 ml. caldo de pescado
  • 450 grs. judías del gantxet (o blancas), ya hervidas
  • El zumo de un limón
  • 15 grs. hojas de perejil, picadas
Para el romesco:
  • 1 rebanada de pan
  • 1 c/s aceite
  • 150 grs. tomates
  • 50 grs. almendras
  • 50 grs. avellanas
  • ½ guindilla, sin semillas
  • 2 c/s pulpa pimiento choricero
  • 2 c/c puré de ajo (o 2 ajos, prensados)
  • 20 ml. vinagre
  • Sal y pimienta
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