Fotos pertenecientes al blog Bake-Street.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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Ingredientes
Para un molde de 20cm de diámetro
Para el bizcocho dobos:
- 6 huevos L
- 75 g de azúcar
- 75 g de azúcar glas
- 150 g de harina floja de repostería
- 40 g de mantequilla sin sal fundida y enfriada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
Para el almíbar:
- 115 g de agua
- 115 g de azúcar
- Un chupito de Bourbon
Para el SMBC de moka:
- 155 g de claras
- 285 g de azúcar
- 375 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 200 g de chocolate 70% fundido y enfriado
- Unas gotas de extracto de café
Para el caramelo:
- 170 g de azúcar
- 40 g de glucosa o azúcar invertido
- Un chorro de zumo de limón
- 30 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Difícil
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