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Pastel Húmedo de Plátano y Leche de Coco

Ingredientes

Para un molde de 20cm
  • 130 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 200 g Azúcar glas
  • 155 g Harina de todo uso, tamizada
  • 5 g Polvos de hornear
  • 5 g Jengibre molido (opcional)
  • 30 g Coco rallado
  • 80 g Puré de Coco (leche de coco)
  • 2 Yemas de huevo M
  • Brillo neutro o confitura para pintar
Para los plátanos caramelizados:
  • 2 Plátanos o bananas maduros
  • 30 g Azúcar granulado
  • 15 g Mantequilla sin sal
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