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Fotos pertenecientes al blog L'Exquisit.
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Ragú de setas con puré

Ingredientes

Para 4 personas
Para el pure:
  • 400 grs. patatas, peladas y cortadas
  • 20 grs. mantequilla
  • Sal y pimienta
  • 80 ml. leche
  • Un pizca de nuez moscada
Para el ragú:
  • 15 grs. setas secas
  • 200 ml. agua
  • 20 grs. mantequilla
  • 1 chalota, picada
  • 2 dientes de ajo, cortados finos
  • Las hojas de 3 ramitas de tomillo
  • 100 grs. bacon, cortado en dados
  • 200 grs. setas variadas, limpias, cortadas a rodajas
  • 150 ml. coñac
  • 1 c/c mostaza de Dijon
  • El zumo de 1 limón
  • 125 ml. nata para cocinar
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