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Fotos pertenecientes al blog Cocinando entre olivos.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Espinacas esparragadas o “esparragás” al estilo de Jaén

Ingredientes

  • 1 kilo de espinacas ya limpias
  • 1 pimiento choricero
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de cominos o alcaravea, en grano
  • Un trozo de piel de naranja
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 vaso de agua (de la cocción)
  • 1 chorrito de vinagre
  • 4 huevos
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Para los picatostes:
  • Rebanadas de pan
  • Aceite de oliva virgen extra
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