Crepes de espinacas y eneldo con hummus de alubias negras

Para los crepes

• 2 huevos L
• 190 g de leche entera
• 60 g de yogur griego sin azúcar
• 55 g de espinacas frescas
• 75 g de harina de arroz
• 1 cucharada de aceite de almendras
• 1 rama de eneldo grande, solo las hojas
• 1/2 cucharadita de sal

Para el hummus de alubias negras y chile:

• 170 g de alubias negras secas
• 1 chile de árbol
• 22 g de zumo de lima
• 12 g de cilantro fresco, solo las hojas
• 5 g de comino en polvo
• 90 g de cebolla morada
• 7 g de ajo
• 50 g de aceite de oliva
• 30 g de agua
• Sal al gusto
• Alubias + hojas de cilantro + ralladura de lima para decorar

Para acompañar:

• Pepino mini finamente laminado
• Perejil rizado
• Cilantro fresco
• Eneldo
• Hojas de menta