Colomba o Paloma de Pascua

Para el prefermento:

• 120 g de leche
• 120 g de harina de fuerza
• 15 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca de panadero)

Para la masa:

• 260 g de harina de fuerza
• 130 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• La ralladura de una naranja
• 3 huevos pequeños
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de uvas pasas o sultanas (opcional)

Para el glaseado:

• 30 g de azúcar
• 1 cucharadita de harina refinada de maíz
• 1 clara de huevo
• Almendras laminada o granillo
• Azúcar perlado
• Azúcar moreno o similar